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Esta semana hablamos del éxito internacional de Quintonil y de una nueva mesa para estudiar terremotos en Concepción.
A current Spanish news story adapted for language learners at A2, with audio, transcript, vocabulary and comprehension work.
Esta es nuestra edición especial del domingo, con historias del mundo hispanohablante de la última semana.
Esta semana hablamos de Quintonil, en Ciudad de México, y de simuladores de terremotos en Concepción, Chile.
Todo lo que decimos hoy está escrito para ti, con el vocabulario explicado, en linguawire.com.
La primera historia es Quintonil, un restaurante de Ciudad de México.
Nos acompaña Mateo, corresponsal de cultura de LinguaWire.
Hola, Carlos. El miércoles, Quintonil fue elegido mejor restaurante de Latinoamérica y cuarto del mundo.
¿Dónde se presentó esta lista?
La lista The 50 Best Restaurants 2026 se presentó en el Teatro Municipal de Lima, en Perú. Era la edición número veinticuatro de esta lista.
Es una posición muy alta para un restaurante mexicano.
Sí. Solo tres restaurantes quedaron por delante de Quintonil. Asador Etxebarri, en Atxondo, España, fue elegido el mejor del mundo. También quedaron por delante Gaggan, en Bangkok, y Alchemist, en Copenhague.
¿Quién dirige Quintonil?
El cocinero Jorge Vallejo dirige el restaurante desde 2012. Antes trabajó en Noma, en Dinamarca, y en Pujol, en México. Trabaja con su esposa, Alejandra Flores.
¿Qué trabajo hace Alejandra Flores?
Flores es sumiller y jefa de sala. Una sumiller es una especialista en vinos. Estudió en la escuela suiza Les Roches y fue directora comercial y de operaciones del grupo Olvera.
¿Cómo es la cocina de Quintonil?
El restaurante usa ingredientes locales frescos, técnicas tradicionales y sabores antiguos de México. Después, los presenta de una forma moderna. El nombre Quintonil viene de una planta silvestre comestible, muy usada en la cocina tradicional mexicana.
¿La planta aparece también en el menú?
Sí, aparece en algunos platos y bebidas. El menú incluye chileatole de huitlacoche, tostada de mejillón en escabeche al grill y mole del mar con reducción de cebollas tatemadas.
También hay platos con ingredientes menos comunes para algunos visitantes.
Así es. Quintonil ofrece un festival de entomofagia, es decir, platos con insectos. Hay escamoles, chapulines y jumiles. También sirven tortillas de maíz criollo de Opichen, en Yucatán.
¿Cuánto cuesta el menú degustación?
Cuesta alrededor de 4.900 pesos mexicanos, unos 235 euros. Hay opciones con vinos del mundo, vinos mexicanos, vinos especiales o una propuesta sin alcohol.
¿Aparecen otros restaurantes mexicanos en la lista?
No hay otros entre los 50 primeros. Pero cinco restaurantes mexicanos están entre los 100 mejores: Alcalde, Huniik, Arca, Rosetta y Fauna. El resultado de Quintonil coloca a Ciudad de México entre los centros de la gastronomía mundial.
Gracias, Mateo.
La segunda historia es una mesa que simula terremotos en Concepción, Chile.
Nos acompaña Valeria, corresponsal de tecnología de LinguaWire.
Hola, Carlos. Concepción prepara una mesa vibradora muy grande para estudiar cómo resisten los edificios durante un terremoto.
¿Por qué se hace este trabajo en Concepción?
La costa chilena es una de las zonas sísmicas más activas del planeta. Concepción está a 500 kilómetros al sur de Santiago y ha sufrido terremotos y tsunamis durante su historia.
La ciudad también vivió un desastre grave en 2010.
Sí. En 2010, un terremoto de magnitud 8,8 sacudió el centro y el sur de Chile. Fue el terremoto más fuerte del país en 50 años hasta ese momento. También provocó un tsunami.
¿Qué ocurrió en la ciudad?
Un edificio de 15 pisos, cerca del río Bío-Bío, se desplomó. Fue el único edificio de esas características que cayó en Chile. Estos desastres han llevado a la ciudad a desarrollar nuevos simuladores.
¿Para qué sirven esos simuladores?
Sirven para evaluar cuánto resisten las estructuras. También permiten probar medidas para reducir los daños y mejorar los códigos de diseño de los edificios.
¿Quién construirá la nueva mesa?
La Universidad Católica de la Santísima Concepción, conocida como UCSC, la construirá este año con otras universidades. El proyecto tiene fondos de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, la ANID.
¿Cómo será esta nueva mesa vibradora?
Será una plataforma de seis metros por seis metros. Se moverá en dos direcciones, como el suelo durante un terremoto. Los investigadores podrán instalar estructuras encima para estudiar cómo responden.
¿Qué podrán probar con una mesa de ese tamaño?
Nelson Maureira, profesor de Ingeniería, explica que tendrá cuatro veces la superficie de otros simuladores de Chile, México y Colombia. Esos simuladores miden tres metros por tres. La nueva mesa permitirá ensayar edificios completos de cinco o seis pisos, o más, y no solo maquetas.
¿Ya existe una mesa similar en la universidad?
Sí. La universidad tiene ahora una mesa de tres metros y medio por cuatro metros y medio. Maureira la diseñó con otros colegas, y la construyeron con estudiantes. Se mueve en una sola dirección.
¿Qué capacidad tiene esa mesa actual?
Puede acelerar hasta el 75% de la gravedad. El terremoto de 2010 alcanzó el 50% de la gravedad. Además, su motor está controlado por computadora y divide una vuelta completa en 10.000 partes para crear movimientos precisos. La nueva mesa permitirá hacer pruebas más grandes y mejorar la preparación ante futuros terremotos.
Gracias, Valeria.
Parte uno: vocabulario.
El edificio.
Un edificio es una construcción donde vive o trabaja la gente; en la historia: «Un edificio de 15 pisos, cerca del río Bío-Bío, se desplomó.»
Mi hermano trabaja en un edificio grande.
El suelo.
El suelo es la tierra bajo nuestros pies; en la historia: «Se moverá en dos direcciones, como el suelo durante un terremoto.»
El suelo está mojado después de la lluvia.
El daño.
El daño es un problema causado por un accidente o desastre; en la historia: «También permiten probar medidas para reducir los daños y mejorar los códigos de diseño de los edificios.»
El fuego causa mucho daño.
Parte dos: la gramática.
El verbo «poder» con infinitivo: «Puede acelerar hasta el 75% de la gravedad.»
«Puede» habla de capacidad y va seguido del infinitivo «acelerar».
En la historia: «Puede acelerar hasta el 75% de la gravedad.»
Mi hermana puede nadar muy bien.
Repite: Puede acelerar hasta el 75% de la gravedad.
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